Składniki:
Ciasto:
1 szklanka oleju (np. rzepakowego) 3/4 szklanki cukru 3 jajka 2 szklanki startej na grubych oczkach marchewki (=300g marchewki, ok. 2 duże sztuki) 2 łyżki orzechów włoskich (rodzynek lub żurawiny) 1 1/3 szklanka mąki pszennej (= 200g) 1/3 łyżeczki soli 1 1/3 łyżeczki cynamonu 1 1/3 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia 1 1/3 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
Sposób przygotowania:
W misce wymieszać mąkę z solą, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą. Odstawić na bok. Orzechy posiekać. Odstawić na bok. Cukier i olej przełożyć do miski. Miksując mikserem na najwyższych obrotach dodawać po kolei po jednym jajku. Następnie dodać mąkę, mieszając do momentu połączenia się składników. Na końcu wmieszać szpatułką marchew i orzechy. Ciasto przełożyć do formy keksowej (o długości 25cm) wysmarowanej masłem (lub margaryną) i posypanej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu ciasto pozostawić na chwilę w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Następnie wyciągnąć na blat, a lekko ciepłe wyciągnąć z formy i na kratce pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przygotować ganache. Czekoladę posiekać. Śmietanę zagotować i od razu ściągnąć z pieca. Dodać posiekaną czekoladę. Odczekać chwilę, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. (Gdyby polewa była za rzadka można ją wstawić na chwilę do lodówki). Polewę wyłożyć na ciasto. Ozdobić kawałkami orzechów i posypać cynamonem